Aujourd’hui , un plat emblématique de l’Aveyron/Cantal : la truffade ! C’est la première fois que j’en fais , alors j’ai pas fait le poète😁 : j’ai essayé de faire le plus près possible de la “vraie” : que patates et tomme ( pas de fromages supplémentaires , pas de lardons/lards , …. ) …. Accompagné de saucisses de Toulouse😋 …..On va voir ce que ca donne ….

Les ingrédients

• 1 kg de patates
• 500g de Tomme fraiche d’Aubrac
• 2 gousses d’ail

La préparation

• Prépare les patates :
  • Lave les ,
  • Pèle les ,
  • Coupe les  en fines lamelles.
  • Rince les
  • Essuie les dans un torchon
• Dans un wok ( ca fait pas très “Cantal” , mais chez moi , c’est ce qui donne les meilleurs résultats , mieux que cocotte ou faitout !!! )
  • Un peu d’huile et de beurre ( si tu as du saindoux , c’est mieux ! 😋)
  • Fais dorer les patates une dizaine de minutes max à feu vif
  • Sel , poivre
  • Baisse le feu
  • Ajout l’ail écrasé , touille 💪
  • Couvre ton wok/cocotte/poêle
  • 20 minutes encore pour les patates soient fondantes
• Pendant ce temps ,
• Coupe la tome en lamelles ( pareil si tu as ajouté du cantal jeune )
• Quand les patates sont prêtes ,
• Verse le fromage sur les patates ( tu auras pensé a enlever le couvercle avant )
• Laisse fondre et touille 💪
• Sers chaud !