Healthy !!

J’avais une vieille conserve de confit de canard qui s’ennuyait dans le cellier …..Donc , bonne occasion ( c’est l’hiver ) pour le plat healthy par excellence : les lentilles/lardons/canard gras à la graisse de canard …..En plus , j’ai comme d’habitude flippé de pas en faire assez , la boite de conserve annonçant  » 2-3 parts » …J’ai rajouté des saucisses de Toulouse !!! Et bien sur ,les  » 2-3 parts » se sont avérées énormes !! On va en avoir pour 3 jours !!!

Les ingrédients

• 500 g de lentilles vertes ( c’est beaucoup pour 3 , mais vu la quantité de viande , j’ai préféré vider mon paquet de lentilles , sur le pertinent conseil de Mme Ofoyer …. on congèlera ce qui restera )
• Une conserve de confit de canard
• 3 saucisses de Toulouse
• 100g de lardons ( ouf !!!! c’est tout !!!! )
• 2 oignons
• 2 gousses d’ails
• 2 bouquet garni
• 1 clou de girofle
• 2L d’eau ( ou de bouillon de volaille )
• j’avais pas de carottes , et la flemme de sortir , mais si tu peux ajouter 2-3 carottes coupées en petits morceaux ( je pense qu’il faut les ajouter avec les lardons …. )

La préparation

• Suivant les lentilles , lave les , et égoutte les ( moi , j’ai acheté une variante flemme : on peut les balancer direct dans la cocotte )
• Ouvre la boit de conserve
• Sépare le canard de sa graisse
• Emince les oignons ( tu peux en garder 1/2 entier pour y planter le clou de girofle ….Moi , j’y ai pas pensé , donc , je chercherai le clou de girofle en fin de cuisson )
• Ecrase les aulx
• Dans un wok/faitout/cocotte , verse 3 a 4 grosses (!) c.a.s. de graisse de canard
• Fais chauffer , et balance oignons et aulx
• Touille pendant 2-3 minutes
• Rajoute les lardons
• Re-touille pendant 2-3 minutes
• Ajoute les lentilles
• Touille pour que les lentilles récupèrent plein de graisse de canard
• Puis balance plein d’eau froide ( beaucoup font avec du bouillon de légumes , j’ai fait avec de l’eau )
• Touille , laisse monter a ebulition
• Baisse le feu et recouvre le wok/faitout/cocotte
• Laisse au moins 30 minutes en surveillant de temps en temps

• Pendant la cuisson ,
  • Pour les saucisses :
    • Fais cuire les saucisses de Toulouse dans une poêle
    • Coupe les en morceaux
    • Ajoute les aux lentilles
  • Pour les canards :
    • Débarrasse les de la graisse qui reste
    • Fais les chauffer à feu doux dans une poêle 15 minutes
    • Puis 5 minutes a feu plus fort pour les dorer
    • Pose les sur les lentilles au moment de servir