Les ingrédients

• 1/2 chou rouge
• 2 pommes
• 100 gr de gruyère/emmental
• 50 gr de roquefort
• 100 gr cerneaux de noix
• plus au choix : Carottes , Avocats , Œufs durs ou mollet , …..
• Vignaigrette :
  • 1 cas moutarde à l’ancienne
  • 3 cas huile d’olive
  • 2 cas jus de citron

La préparation

• Tranche très finement la moitié de chou
• Faire dégorger : à tester : plus digeste parait il ( j’ai pas fait ….. )
  • Mélange (en pressant ) le chou coupé avec du sel
  • Pose le dans une passoire
  • Pose au dessus un petite assiette ( en contact avec le chou )
  • Pose un objet lourd sur l’assiette
  • Au bout d’une heure , récupère le chou , il a du dégorger et on doit voir la flotte dessous
• Coupe les pommes en petits morceaux . pareil pour les cerneaux de noix
• Coupe le gruyère en petits cubes , émiette le roquefort
• Dans un grand saladier, balance le tout : chou , pommes , noix , gruyère , roquefort
• Ajoute l’assaisonnement : moutarde, huile et jus de citron , sel , poivre
• Touille
• Laisse reposer 30 mn avant de manger