Les ingrédients

• 1 kg de carré de porc
• 3 gousses d’ail
• 2 oignons
• 5 clémentines
• 4 c.a.s. de sirop d’érable
• 3 c.a.s. de vinaigre balsamique
• 20 cl de jus de clémentine
• 2 c.a.s. d’huile d’olive
• herbes de Provence

La préparation

• Laisse le carré de porc à température ambiante 2 heures avant de débuter la recette.
• Frotte le carré avec du sel et le thym.
• Coupe les oignons en morceaux
• Idem pour 3 clémentines
• Dans un petit bol, mélange le sirop d’érable, le vinaigre et le jus de clémentine.
• Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
• Dans un plat allant au four,pose le carré . Ajoute ensuite les oignons et les clémentines,
• Puis badigeonne le carré du mélange à base de sirop d’érable.
• Verse l’excédent de ce jus dans le plat.
• Enfourne pour 2 heures, en retournant la viande à mi-cuisson et en l’arrosant régulièrement.
• Augmente la température du four à 240 °C (th. 8) pendant les 10 dernières minutes.
• Décore avec les clémentines restantes .